三文鱼、米饭、虾、鳗鱼这些看上去都是优质蛋白质和碳水化合物的来源,也是多数寿司会使用的原料。但这并不说明寿司就可以跟健康食品画等号了,你还要知道那些十分美味的加州卷其实藏着很高的热量。


        我们经常在社交媒体上看到好看的美食图片、寿司视频。寿司占据了其中很大一部分,因为这一切看上去很好很健康,因为人们常认为寿司=鱼=健康。
        这确实是真的——在大多数情况下。你需要看看你吃的什么卷,什么寿司,某些卷的食材使得其在营养价值上更接近于炸薯条。杰西卡·佩雷斯(Jessica Perez)向MH介绍道,她是MH的健康顾问。
        偶尔吃一次寿司并没有什么大问题——但如果你打算在你的海带沙拉中加入饱和脂肪,这仍然是个令人不安的消息(海带虽然好处特别多,但是千万要注意这些情况,海带平时吃的时候不能和酸性食物同吃,像肉类、甜点类的会导致肠胃不适或者是一些不良反应的发生)。
        因此寿司是健康的吗?
        佩雷斯告诉我们说是的,但真的取决于你点的什么寿司。
        佩雷斯说:“每周最好至少吃一富含脂肪的鱼,比如三文鱼。脂肪含量高的鱼类含有促进记忆的omega-3脂肪酸,因此它得到了大多数专家们的赞许。”
但这里有一个问题:你应该注意自己摄入脂肪含量多的鱼类,比如金枪鱼和鲭鱼,它们的汞含量往往较高。当然汞含量在高水平的时候是有毒的,但你得吃太多鱼才能导致中毒,所以对汞含量的担心有些被人们夸大了。
        佩雷斯建议只吃一到两份金枪鱼卷,然后从虾、鳗鱼或扇贝中获取其余的蛋白质及营养。
根据佩雷斯的说法瘦死的另一个缺点就是,一卷寿司包含了太多的米饭。
        白米饭没有太多的纤维,而且它真的会使你的血糖升高。佩雷斯建议如果你不想吃过多的米饭,外出就餐时可以考虑吃富含纤维的糙米,或者在家自行做寿司时用白米搭配藜麦。
        如果你的免疫系统受到抑制(接受化疗,或应对自身免疫性疾病),你应该在饮食上完全避免开生鱼。生的食物有略高的传播细菌感染风险。不过经过料理熟的鱼,还是很好的营养来源。
        该怎么选择健康的寿司?
        脆脆的炸物和各类酱汁,越少越好。再比如辣味蛋黄酱你可以选择用腌制的姜来代替,差不多的口味。姜的脂肪含量可比酱类低,而且生姜的好处也是实实在在的。
以下是一些健康寿司不错的选择:
        加州卷,包含健康的食材,如牛油果,蟹肉和黄瓜。
        素食卷,包含豆腐、牛油果和各类新鲜蔬菜比如胡萝卜、甜椒。
        生鱼片寿司,最为常见的寿司。
        还有一些佩雷斯建议平日里应该避免,或者可以当做偶尔放纵一下饮食:
蜘蛛卷,里面包含新鲜炸好的软壳炸蟹、黄瓜、牛油果、生菜和辣味美乃滋。
老虎卷,满满的蛋黄酱和炸虾天妇罗。
        费城卷,三文鱼、黄瓜、牛油果或芦笋加上费城奶油。(你最好从少加工的食物中获取钙)
        “一般买一份三文鱼卷,一份蔬菜卷,一份加州卷,那就足够了,”佩雷斯说。